鹽，一把了解中華民族歷史的“白金”鑰匙。中國的年鹽產(chǎn)量約9000萬噸，約占世界鹽產(chǎn)量的30%，這些產(chǎn)量巨大的鹽只有約11%用于食品行業(yè)，更多的鹽則應(yīng)用于工業(yè)領(lǐng)域，千行百業(yè)都需要鹽的參與和催化。中國是如何用好“鹽罐子”，又是如何做到“鹽”而有信、“鹽”行萬域？
瑪納斯鹽湖，新疆四大鹽湖之一，相當于7700多個國際標準足球場大小，原鹽儲量達18.4億噸，預(yù)計年產(chǎn)量可達100萬噸。放眼望去，鹽湖周邊5萬多公頃的自然保護區(qū)，是這片湖的綠色屏障，優(yōu)良獨特的生態(tài)環(huán)境保證了湖鹽的天然和綠色品質(zhì)。
1400公里外，新疆南部，從溫宿到拜城櫛比聳立的許多巨型鹽山，形成已有上億年，蘊藏著300億噸的鹽儲量，保守估計足夠中國人吃1000年左右。
溫宿鹽礦中富含多種礦物質(zhì)和豐富的微量元素，讓這里的山體呈現(xiàn)出不同的色彩。研發(fā)人員試圖從鹽山上收集不同原料，探索出天然、綠色的新產(chǎn)品，來顛覆食客們的味蕾。
從溫宿開車5小時就能抵達喀什。熱鬧的古城彌漫著煙火氣息，在這里，鹽與美食完美結(jié)合。但如何在新疆166.49萬平方公里的廣袤區(qū)域內(nèi)，保證偏遠地區(qū)人民的食用鹽穩(wěn)定供應(yīng)，是中國鹽業(yè)人面臨的不小挑戰(zhàn)。
自古至今，百姓日常離不開鹽，鹽業(yè)穩(wěn)定，關(guān)乎民生。深夜，上海閔行區(qū)，大型食鹽儲備倉庫依然燈火通明。一條來自電商的數(shù)據(jù)顯示，近期食鹽市場出現(xiàn)異常波動。食鹽保供應(yīng)急系統(tǒng)迅速反應(yīng)。在食鹽儲備倉庫，食鹽高效統(tǒng)籌配送，通過24小時物流，可迅速覆蓋上海市各個區(qū)域的超市。
小小一粒鹽的生產(chǎn)過五關(guān)斬六將，最終走向市場前還要經(jīng)歷一次全方位的嚴格“體檢”。在天津的質(zhì)檢中心，食鹽樣品會依據(jù)食品安全國家標準、食鹽行業(yè)標準進行檢測，確保每袋食用鹽都符合國家標準。同時，還要符合更為嚴格的內(nèi)控標準要求，檢測項目多達40余項。每一粒鹽的旅程都不平凡，都帶著科學的嚴謹性。
小小的鹽粒，一方面可以升華美味，為人體運行提供所需；而另一方面，“鹽”多必失，可能會帶來健康隱患。
為破解這個難題，科研人員經(jīng)過不斷探索實踐，確定了推廣低鈉鹽這一行之有效的減鹽措施。所謂低鈉鹽，就是以碘鹽為原料，合理添加氯化鉀，從而改善人體內(nèi)鈉、鉀的平衡狀態(tài)。在不改變用鹽習慣的前提下，更加符合國民健康需求。
鹽行萬里，鹽亦行萬域。
中國現(xiàn)有食鹽產(chǎn)能高達5000多萬噸，每年國內(nèi)對食鹽的實際需求量僅1200萬噸左右，剩余大部分鹽則應(yīng)用于千行百業(yè)，成為現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)基石，服務(wù)國家發(fā)展。
海拔3010米的柯柯鹽湖位于青海德令哈東南部?？驴蔓}湖鹽礦每平方公里達750萬噸左右，是重要的鹽業(yè)產(chǎn)業(yè)基地，出產(chǎn)的原鹽通過精制、煅燒等工藝轉(zhuǎn)化為工業(yè)堿，而由鹽轉(zhuǎn)化而來的純堿是光伏玻璃不可或缺的原料。
源于自然的鹽，又回歸于土地，通過轉(zhuǎn)化成為綠色肥料，在全國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中貢獻著力量。從潔白的鹽到綠色化肥，傳統(tǒng)鹽業(yè)以高質(zhì)量發(fā)展為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)插上科技的翅膀，開創(chuàng)了綠色智能肥料創(chuàng)新路徑。鹽行萬域，人們對鹽產(chǎn)業(yè)的開發(fā)利用還只是冰山一角。
江蘇省南部，茅山腳下的金壇鹽礦蘊藏著豐富的鹽資源，鹽礦開采后的空鹽穴搖身一變成為“天然的儲能庫”，一個超大“充電寶”在金壇鹽穴中應(yīng)運而生。作為全球首座非補燃式鹽穴壓縮空氣儲能電站，儲藏釋放出壓縮的空氣可以推動發(fā)電機發(fā)電，一天可發(fā)電30萬度，供6萬居民一天的用電，且全程無污染、零排放。
科技賦能，向新而行，中國鹽業(yè)正深挖潛能，開發(fā)出多元的未來。綠色前行，千年鹽業(yè)正煥發(fā)耀眼的時代光彩，持續(xù)書寫著鹽興百業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展傳奇。
央視綜合頻道CCTV-1
18:20檔
系列紀錄片《大國基石》
鑄國之重器 守民之命脈
來 源：央視一套